این غذاها را هیچ وقت در چین سفارش ندهید! - مجله آیرخ

با تور چین سفری خاطره انگیز را تجربه کنید.

خورش مرغ با سس مخصوص (تی اسو چیکن)

ژنرال تی اسو یک مرد نظامی چینی در قرن نوزدهم میلادی بوده است، اما این غذا سال ها بعد بعد مرگ وی طبخ و اختراع گشت. به نظر می رسد حتی اگر این غذای آمریکایی در زمان حیات وی نیز اختراع شده بود، طعم آن را دوست نداشته باشد. تی اسو چیکن به نوعی طبخ مرغ با طعم شیرین اشاره دارد. گفتنی است که پخت این غذا با طعم های مختلف نیز امکان پذیر است. تا قبل از اختراع (GTC)، پنگ ژانگ کوئی رستوران بزرگی را در نیویورک افتتاح نمود. پس از مدتی فعالیت، وی به این نتیجه رسید که اضافه کردن شکر می تواند ذائقه آمریکایی ها را به این ماده غذایی را دو چندان نماید. اضافه کردن شکر به این دستور غذایی چندان مفید نبوده است اما می تواند یک گزینه مناسب برای رژیم غذایی در نظر گرفته گردد. طعم سس شیرین به گوشت سرخ شده مرغ (و گاهی اوقات چند سبزیجات) به چه صورت خواهد بود؟ این سس از مقداری نمک و شکر زیاد تهیه می گردد.

با این کار، میزان کالری مرغ تی اسو از استاندارد معمول عبور نموده و به بیش از 1500 کالری رسیده است. از این رو، صرف این غذا تنها برای یک وعده در روز توصیه می گردد. این غذا برای سربازانی مناسب بوده است که در طول روز به فعالیت های سنگین می پردازند.

برنج سرخ شده

در اینجا، پرداختن به این نوع غذا به دلیل نام آن است. برنج سرخ شده از برنج سفیدی تهیه می گردد که از کمترین ارزش غذایی برخوردار است. این نوع برنج در یک ظرف پر از روغن سرخ خواهد شد. این فرآیند منجر به چرب شدن بیش از حد این غذا خواهد شد. برنج سرخ شده دارای طعمی بی نظیر است اما مصرف آن (به دلیل داشتن روغن فراوان) می تواند کالری بسیار زیادی را برای بدن فراهم آورد. همان طور که قبلا گفته شد مرغ تی اسو چیزی در حدود 1500 کالری را برای بدن فراهم خواهد آورد و این در حالی است که برنج سرخ شده می تواند دو برابر این میزان کالری را اعمال نماید. برنج قهوه ای از ماده مغذی بسیار کمی برخوردار است. از این رو، استفاده از آن در این غذا (برنج سرخ شده) به هرچه کمتر شدن کالری این غذا یاری نماید. گفتنی است که این فیبر موجود در برنج قهوه ای به گونه ای است که با سرخ شدن نیز از بین نخواهد رفت.

میزان کالری این غذا به روغن آن وابسته است. برای مثال، یک فنجان روغن می تواند چیزی در حدود 200 کالری را برای بدن فراهم آورد. متاسفانه، مصرف 200 کالری برای افراد مسن بسیار خطرناک است. عدم آگاهی آشپز از میزان کالری و یا خطرات مربوط به استفاده از این غذا می تواند به بیماری های خطرناکی منجر گردد.

رانگون خرچنگ

مصرف خرچنگ رانگون (پنیر خامه ای با نام مستعار وون تون، یا پاف خرچنگ) به عنوان یک غذای اصلی در نظر گرفته نشده است. این پیش غذاها گاهی اوقات آنقدر کوچک هستند که می توانند در وعده شام مورد استفاده قرار گیرند. مصرف این غذا برای یک وعده چندان ضرری نخواهد داشت اما مصرف طولانی مدت آن خطرات جبران ناپذیری را به همراه خواهد داشت. رانگون خرچنگ اساسا از خرچنگ و پنیر خامه ای شکل تشکیل شده است که در لفافه از خمیر پیچیده و سرخ خواهد شد. گفتنی است که سرخ کردن این وعده کوچک منجر به ایجاد بوی زننده و طعمی بی نظیر خواهد شد. به عبارت ساده تر، گوشت خرچنگ و پنیر خامه ای سرخ شده دارای بویی تند و زننده و طعمی بسیار لذیذ است.

گوشت خرچنگ تا زمانی می تواند به عنوان یک وعده غذایی سالم در نظر گرفته گردد که آن را سرخ نکنیم. علاوه بر این استفاده از پنیر خامه ای در طبخ این نوع غذا خالی از ضرر نیست. در مجموع، مرغ ترش و شیرین یک شبه غذای چینی / آمریکایی است که با کالری و چربی بسیار زیادی اشباع شده است. اما همان طور که قبلا گفته شد، تست این غذا خالی از لطف نیست. مصرف این نوع پیش غذا می تواند شما را سیر نموده و یا اشتهای شما برای صرف غذای اصلی را کور نماید.

مرغ ترش و شیرین

مرغ ترش و شیرین یکی دیگر از مجموع غذاهایی است که در چین پیدا نخواهد شد. سس ترش و شیرین یکی از چاشنی های غذایی است که در اغلب موارد، با غذاهای ماهی دار سرو می گردد. از همه مهم تر، این سس در ظرفی جداگانه و در کنار غذا استفاده خواهد شد. شما می توانید غذای خود را در داخل آن فرو برده و پس از آغشته شدن آن به این سس خوشمزه، طعمی بی نظیر را امتحان نمایید. در بسیاری از مناطق، از سس شیرین برای مرغ تی اسو استفاده می گردد. فرو بردن مرغ سرخ شده به داخل ظرف سس شیرین می تواند میزان قند در بدن را افزایش دهد. کالری و چربی این غذا به حدی است که رعایت احتیاط در صرف آن بسیار لازم است.

در مقایسه مرغ تی اسو، در این پخت این غذا از سبزیجات بیشتری استفاده شده است. بنابراین می توان گفت که این غذا از نظر تغذیه ای به مراتب سالم تر است. این نوع غذاها نقش حمایتی را بر عهده دارند. به طور معمول، متخصصان تغذیه معتقدند که مرغ ترش و شیرین بسیار پر کالری است. آن ها معتقدند که یک وعده از این غذا چیزی در حدود 1700 کالری خالص، و بیش از 130 درصد چربی را به بدن تزریق خواهد کرد. گفتنی است که مواد غذایی مانند برنج هم نمی تواند این میزان کالری را برای بدن فراهم آورد. مصرف این نوع غذا به افراد دیابتی توصیه نمی گردد. قند موجود در این غذا برای افراد مبتلا به این بیماری بسیار خطرناک است.