طرز تهیه ترشی گل کلم فوری با ماندگاری بالا و خوشمزه - مجله آیرخ

مواد لازم برای تهیه ترشی گل کلم

• گل کلم کوچک 1 عدد
• فلفل قرمز 1 عدد
• فلفل زرد 1 عدد
• فلفل سبز 1 عدد
• کلم قمری 1 عدد
• هویج 2 عدد
• خیار 2 عدد
• سیر 4 حبه
• سرکه نیم لیتر
• آب نیم لیتر
• شکر 1 قاشق غذاخوری
• نمک 1 قاشق غذاخوری
• ادویه مخصوص ترشی 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه ترشی گل کلم فوری

1. آماده کردن گل کلم و سبزیجات

اولین مرحله از طرز تهیه ترشی گل کلم فوری این است که گل کلم و سبزیجات ترشی را که خوب شسته و خشک نموده اید، آماده کنید. برای این کار ابتدا گل کلم را به گلچه های کوچک تقسیم کنید سپس باقی سبزیجات را به مقدار های دلخواه برش بزنید.

2. آماده کردن مخلوط سرکه و پخت مواد

اکنون که مواد ترشی آماده هستند باید آب، سرکه، شکر، نمک و ادویه ترشی را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید سپس حرارت را کم نموده و اجازه دهید به مدت چند دقیقه بجوشد تا ادویه ها طعم خود را آزاد نمایند. در نهایت گل کلم و سایر سبزیجات خرد شده را به قابلمه حاوی سرکه اضافه کنید و همه مواد را به آرامی با هم مخلوط کنید تا کاملا به مخلوط سرکه آغشته شوند.

3. انداختن ترشی گل کلم فوری

در آخرین مرحله از طرز تهیه ترشی گل کلم فوری زمان آن رسیده که قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا کاملا سرد گردد سپس ترشی را در شیشه های تمیز و خشک بریزید و در آن را محکم ببندید. در نهایت ترشی را در یخچال نگهداری کنید. این ترشی را بعد از خنک شدن می توانید همراه غذاهای مختلف بهره ببرید.

نکات تکمیلی برای تهیه ترشی گل کلم

روش تهیه ترشی فوری گل کلم خیلی شبیه به طرز تهیه شور گل کلم فوری است و درست مثل همان نکات و فوت وفن هایی دارد که باید به آن دقت کنید.

انتخاب سبزیجات ترشی گل کلم

برای تهیه ترشی گل کلم هم می توانید به تنهایی از گل کلم بهره ببرید و هم می توانید از هر نوع سبزیجاتی که دوست دارید در این ترشی بهره ببرید. مثلا می توانید به جای کلم قمری از کلم سفید یا بروکلی بهره ببرید. اگر دوست دارید ترشی متفاوتی با کلم قرمز داشته باشید هم می توانید طرز تهیه ترشی کلم قرمز با سرکه سفید را مطالعه کنید.

اندازه تندی ترشی گل کلم

اگر دوست دارید ترشی تندتری داشته باشید، می توانید تعداد فلفل های تند را افزایش دهید یا از فلفل چیلی برای افزایش تندی این ترشی بهره ببرید.

زمان ماندگاری ترشی گل کلم فوری

ترشی گل کلم فوری تهیه شده به روش بالا را می توانید در یخچال به مدت چند هفته نگهداری کنید. البته دقت کنید که هم حتما در یخچال نگهداری کنید هم هنگام خارج کردن ترشی از شیشه، قاشق تمیز بهره ببرید.

ادویه های مناسب ترشی گل کلم

برای تهیه ترشی گل کلم درست مثل هر ترشی دیگری باید ادویه های مناسب ترشی بهره ببرید. اما ادویه هایی مانند فلفل سیاه، زیره، دانه خردل یا پاپریکا در کنار ادویه هایی که بالا به آن اشاره شد، از جمله ادویه های مناسب این ترشی هستند.

یکی از ادویه هایی که معمولا برای رنگ و البته خاصیتش به ترشی اضافه می نمایند، زردچوبه است. بنابراین اگر دوست دارید این ترشی شما هم رنگ خوبی داشته باشد، می توانید مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید. طرز تهیه ترشی گل کلم زردچوبه ای را در کتاب کاله بخوانید.

برترین سرکه برای تهیه ترشی گل کلم

برای تهیه مخلوط سرکه ترشی گل کلم می توانید از انواع سرکه مانند سرکه سیب، سرکه انگور یا بالزامیک بهره ببرید. اما برترین سرکه معمولا سرکه سیب است. طرز تهیه سرکه سیب را هم می توانید با جزییات کامل تهیه آن در کتاب کاله مطالعه کنید.

ظرف مناسب نگهداری ترشی گل کلم

برای نگهداری ترشی چه طرز تهیه ترشی گل کلم فوری باشد چه طرز تهیه هر ترشی دیگر باید حتما از شیشه های تمیز و خشک بهره ببرید. حتی بهتر است قبل از ریختن ترشی، شیشه ها را با آب جوش ضدعفونی کنید.