حقایق تغذیه ای شیر کامل - مجله آیرخ

مترجم: رزیتا ملکی زاده

منبع:راسخون

آیا می خواهید بدانید که شیر کامل سالم چگونه است؟ در این مقاله در خصوص حقایق تغذیه ای شیر کامل صحبت خواهیم کرد و تمام اطلاعاتی که در خصوص مواد مغذی موجود در شیر کامل احتیاج دارید را در اختیارتان قرار داده ایم.

شیر کامل خالص ترین شکل شیر بوده که بعلاوه به عنوان شیر پر چرب و یا شیر با چربی کامل که در آن هیچ یک از مواد مغذی از بین نرفته است، شناخته شده است. با اینکه شیر به علت مقدار بالای کالری موجود در آن گزینه محبوبی در جهانی که وسواس زیادی به تناسب اندام دارد، نبوده است، اما برترین گزینه برای بچه ها تازه به راه افتاده و بچه های که شیرهای خشک را قبول نکرده و یا از شیر مادر تغذیه نمی شوند، به شمار میرود. شیر کامل مغذی و سالم موجب قوی تر شدن بنیه نوزادان به علت وجود کلسیم و چربی در آن می گردد. بعلاوه محتوای کالری موجود در شیر به رشد و نمو کودک یاری می نماید. بعلاوه به علت آنکه تنها مرحله ابتدایی پردازش و فرآوری را می گذراند، در قسمت فاکتور طعم و مزه امتیاز بیشتری را بدست می آورد. در این مقاله، در خصوص محتوای تغذیه ای شیر کامل مطالب بیشتری را به شما خواهیم گفت.

خواص تغذیه ای شیر کامل

بسیاری از ما، در زمان کودکی، مجبور به نوشیدن یک لیوان شیر پیش از رفتن به مدرسه می شدیم. و این چیزی بود که ما هیچ کنترلی روی آن نداشته و حتی بهانه و التماس هایمان مبنی بر داشتن عدم تحمل به لاکتوز (به محض فهمیدن این موضوع که چنین عارضه ای وجود دارد) نیز گوش شنوایی نداشته (از یک گوش بزرگترها وارد و از گوش دیگر خارج می شد) و به عبارتی این التماسهای ما تأثیری در نخوردن شیر نداشتند. به هر حال هنگامی که بزرگ شده و متوجه اهمیت مصرف شیر برای بدنمان شدیم، آن را به اشکال متفاوت در دسترسمان استفاده می کنیم؛ مثلاً با غلات، به صورت شِیک (مخلوط شیر و شربت و بستنی)، و یا حتی در قالب محصولات لبنی همانند ماست. در جدول ذیل محتوای تغذیه ای یک فنجان و یا 244 گرم شیر کامل را به ما نشان می دهد.

مواد مغذی	محتوا (مقدار)
کالری	150 کالری
چربی کل	2ر8 گرم
چربی اشباع شده	1ر5 گرم
چربی اشباع نشده مونو	4ر2 گرم
چربی اشباع نشده پلی	3ر0 گرم
فیبر خوراکی	0 گرم
پروتئین	8 گرم
قند	13 گرم
کلسترول	33 میلی گرم
سدیم	120 میلی گرم
ویتامین A	RE 76
ویتامین D	4ر2 میکروگرم
ریبوفلاوین	4ر0 میلی گرم
ویتامین B12	9ر0 میکروگرم
کلسیم	290 میلی گرم
فسفر	228 میلی گرم

RE یا RETINAL EQUIVALENT ؛ واحد مقدار گیری ویتامین آ و به معنای معادل رتینول است.

شیر منبع بسیار خوبی از کلسیم و ویتامین D است. این مقدار بالای کلسیم و ویتامین D به ایجاد استخوان هایی قوی و محکم و جلوگیری از بیماری هایی مانند پوکی استخوان یاری می نماید. شیر کامل بعلاوه منبع خوبی از ویتامین K یعنی ماده مغذی دیگری که برای سلامت استخوان ها لازم است، می باشد. شیر کامل بعلاوه غنی از ویتامین B12 و ریبوفلاوین است که برای سلامت قلب و عروق دارای اهمیت است و بعلاوه انرژی را فراوری می نمایند که مورد احتیاج بدن جهت انجام عملکردهای خود است. ویتامین A که یکی دیگر از مواد مغذی لازم است که از شیر به دست می آید جهت عملکرد مناسب سیستم ایمنی بدن بسیار اهمیت دارد. یکی از مزایای مهم شیر کامل این است که با وارد نمودن آن به رژیم غذایی خود می توانید در حقیقت خطر ابتلا به اختلالات متابولیک را کاهش دهید، به این علت که اسید لینولنیک مزدوج یا در هم آمیخته یعنی اسید چرب مفیدی که در شیر وجود دارد، در واقع عمل انسولین را بهبود بخشیده و سطوح گلوکز خون را کاهش می د هد. مطالعات نشان می دهند که این اسید چرب می تواند در مبارزه با انواع خاصی از سرطان مفید باشد و بعلاوه به کاهش کلسترول بدن یاری کند. بحث مفصلی در خصوص مزایای شیر بدون چربی نسبت به مزایای شیر کامل وجود دارد به طوریکه هواداران هر دو گروه از خاصیت این دو نوع شیر سخن به میان می آورند. اما مطالعات نشان داده است که احتمالاً ارتباطی میان مصرف شیر کم چرب و کاهش ریسک و خطر ابتلا به بیماری هایی همانند فشار خون بالای شریانی و بیماری عروق کرونر قلب و یا شرایطی مانند چاقی وجود دارد.

افرادی که شیر بی چربی مصرف می نمایند، سبک زندگی سالم تری داشته و از مواد مغذی مختلفی که شیر بی چربی فراهم می سازد، بهره مند می شوند. از سوی دیگر براساس مطالعات صورت گرفته خانم هایی که شیر کامل مصرف می نمایند، مقدار باروری خود را افزایش می دهند در حالی که کسانی که از شیر کم چرب استفاده می نمایند، شاید در واقع باعث بروز اثرات معکوس بر روی احتمال باروری خود می شوند. محتوای چربی شیر به نوع شیری که می نوشید بستگی دارد. در حالی که شیر گاو به بالا بودن درصد چربی آن معروف است، شیر بز دارای محتوای چربی نسبتا پایین تری است.

مواردی که اشاره شد، تنها چند مورد از حقایق و اطلاعات تغذیه ای شیر کامل بودند. شیر، چه از نوع کامل و چه بدون چربی، بایستی بخشی جدایی ناپذیر از رژیم غذایی شما گردد، به این علت که یکی از مغذی ترین مواد غذایی برای مصرف به شمار میرود. در صورتی که نسبت به لاکتوز حساسیت داشته و یا دچار عدم تحمل به لاکتوز می باشید، آنگاه می توانید به منظور بالا رفتن مقدار تحمل شما نسبت به محصولات لبنی، قرص هایی مانند لاکتاز را مصرف کنید.

سلب مسئولیت: اطلاعات ارائه شده در این مقاله صرفاً جنبه آموزشی داشته و به هیچ عنوان قصد جایگزینی توصیه های متخصص را نداشته است.

/ج

منبع: راسخون