طرز تهیه خورشت مرغ بسیار خوشمزه و لذیذ، برای مهمانی - مجله آیرخ

طرز تهیه خورشت مرغ مجلسی

اگر هربار بعد از درست کردن مرغ به این فکر نموده اید که هنوز آن طعم رستورانی را ندارد، پس این بار با رعایت همه نکات این غذا را بپزید تا متوجه تفاوت مزه عالی آن بشوید. در واقع این دستوری است که در طباخی ها و رستوران ها برای نذری و مهمانی های عظیم مانند عروسی به کار می رود.

در تهیه این مرغ بسیار نرم و لذیذ، نکات اساسی وجود دارد که توصیه می کنیم حتما رعایت کنید. برای مثال در این دستور از پوست لیمو برای دریافت بوی زخم مرغ استفاده شده و بهتر است در فصل آن، پوست نازک لیمو (بدون قسمت سفید رنگ) را در زیپ کیپ و در داخل فریزر نگهداری کنید تا در مواقع لزوم در دسترس داشته باشید.

روش پخت خورشت مرغ مخصوص رستورانی

• در ابتدا سس را تهیه کنید؛ برای این کار پیازهای نگینی شده را در روغن سرخ کنید.
• سپس همه ادویه های مخصوص سس را به آن بیافزایید و کمی تفت دهید. (زیاد نه! در حد 30 ثانیه کافی می باشد.)
• در مرحله بعدی رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رب رنگ باز کند.
• در آخر 1/5 لیتر آب به سس اضافه نموده و شعله را خاموش کنید. (1/5 لیتر معادل 6 لیوان آب می باشد.)

حالا سراغ پخت مرغ می رویم:

• نکته اول اینکه تابه یا قابلمه ای انتخاب کنید که همه مرغ ها در کف آن چیده گردد و روی هم نیافتند. (البته قرار نیست همه را کف بچینید، می خواهیم مرغ ها را تقریبا به صورت کتابی روی هم بچینیم.)
• پوست لیمو ترش، پیازهای خلالی، هویج، ساقه کرفس، برگ بو و سیر له شده را مخلوط کنید و در کف قابلمه پهن کنید.
• مرغ های شسته شده و خشک شده را کف تابه بچینید.
• نصف سس آماده شده را روی مرغ ها بریزید، درب آن را بگذارید و به مدت 1/5 ساعت در فر با دمای 180 درجه قرار دهید. (اگر فر ندارید، روی حرارت ملایم و روی شعله پخش کن قرار دهید و به آن 2 ساعت زمان بدهید.)
• بعد از آنکه مرغ ها پخته شدند، درب آن را برداشته، مابقی سس را روی مرغ ها بریزید و این بار با درب باز، اجازه دهید 30-45 دقیقه دیگر روی حرارت باشد تا سس به غلظت برسد و مرغ ها یک روکش خوشرنگ قرمز بگیرند.
• 5 دقیقه پایانی، زعفران را با آبلیمو مخلوط کنید و به آرامی روی همه تکه های مرغ بریزید و اجازه دهید تا مرغ ها عطر و طعم بگیرند.
• در آخر با دقت مرغ ها درون دیس یا بشقاب بکشید و سس را نیز در کاسه های جداگانه برای سرو سر میز ببرید.
• برای دورچین این خورشت مرغ خوشمزه مجلسی، می توانید از شاخه های جعفری، تکه های نارنج و سیب زمینی های سرخ شده بهره ببرید.

نوش جان . . .

سخن آخر

امیدواریم از این دستور استفاده نموده و نتیجه و تجربیات خود را با دیگر دوستانتان در پایین همین صفحه در میان بگذارید. از قلم نیاندازید که در رسیدن به مزه واقعی هر دستور آشپزی، ضروری است مو به مو همه موارد را رعایت کنید. اگر به طعم مرغ علاقه دارید، پیشنهاد می کنیم به هیچ عنوان مطلب متفاوت انواع غذا با مرغ ؛ طرز تهیه 9 غذای غیرتکراری و خوشمزه را نیز در خبرنگاران از دست ندهید!